Með kæligeymslu er almennt átt við aðstöðu sem notar ýmsan búnað til kælingar, sem hægt er að stjórna með tilbúnum hætti og viðhalda stöðugu lágu hitastigi. Grunnþættir þess eru: kælikerfi; Rafmagnsstýringartæki; Vöruhús með ákveðnum einangrunarafköstum; Meðfylgjandi byggingar o.fl.
Hvað er varðveisla og geymsla í frystigeymslu:
Geymsla og varðveisla, einnig þekkt sem ferskleikavarðveisla, felur aðallega í sér að varðveita upprunaleg gæði og ferskleika sumra landbúnaðarafurða í langan tíma. Þetta þýðir að ferskar landbúnaðarvörur, eftir að hafa verið geymdar í nokkurn tíma, eru enn í fersku ástandi og gæðum þegar þær eru nýtíndar eða nálægt því þegar þær eru nýtíndar.
Samband hitastigs og varðveislu og geymslu landbúnaðarafurða:
Eftir uppskeru eru landbúnaðarafurðir enn ferskar og lifandi. Til þess að viðhalda lífi sínu meðan á geymslu stendur þurfa þau að skera úr eigin geymslu næringarefnum og tapa smám saman næringargildi sínu og ferskum gæðum. Að auki geta skaðvalda einnig notað geymd næringarefni landbúnaðarafurða sem mat, sem leiðir til spillingar og taps á ferskleika og ætu gildi landbúnaðarafurða. Hitastig er mikilvægur áhrifaþáttur á það hvernig varðveita má næringargildi og fersk gæði uppskertra landbúnaðarafurða. Almennt séð má segja að því lægra sem hitastigið er, því minni næringarefni neyta vörunnar, því verri verður skaðinn af völdum sjúkdóma og meindýra og því lengri tíma tekur að viðhalda ferskum gæðum. Því minni sem hitabreytingin er, því betri varðveisluáhrifin. Varðveisluhitastigið er ekki ótakmarkað því þegar hitastigið er of lágt til að varan þoli getur það einnig valdið kulda- eða frostskemmdum. Þannig að varðveisla og geymsla krefst tiltölulega stöðugs og viðeigandi lághitaskilyrða. Hentugur varðveisluhiti fyrir flestar landbúnaðarafurðir er um 0 gráður.